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L'oeuf bio parfait, crème de champignons, champignons rôtis, copeaux de champignons et huile de truffe
L'oeuf bio parfait, crème de champignons, champignons rôtis, copeaux de champignons et huile de truffe
10€
Velouté d'artichauts glacé, siphon feta, olives maturées, et citron confit
Velouté d'artichauts glacé, siphon feta, olives maturées, et citron confit
10€
La mozzarella di bufala, tomates vanillées, courgettes marinées, boutargue et huile fumée
La mozzarella di bufala, tomates vanillées, courgettes marinées, boutargue et huile fumée
11€
Le foie gras IGP Corrèze, coulis de coings au porto blanc et coings confits à l'estragon
Le foie gras IGP Corrèze, coulis de coings au porto blanc et coings confits à l'estragon
15€
Le Filet de bœuf Montellos façon Rossini, purée de pommes de terre truffées et pommes dauphines truffées
Le Filet de bœuf Montellos façon Rossini, purée de pommes de terre truffées et pommes dauphines truffées
35€
La longe de veau, sauce vierge aux piquillos et basilic, polenta aux anchois, câpres cerises et roquette
La longe de veau, sauce vierge aux piquillos et basilic, polenta aux anchois, câpres cerises et roquette
22€
La bonite à la flamme, piperade au chorizo, courgettes et oignons en tempura, émulsion au thym citron
La bonite à la flamme, piperade au chorizo, courgettes et oignons en tempura, émulsion au thym citron
24€
Risotto de lentilles au vadouvan, noix de cajou, huile de coco, coriandre vietnamienne et combawa
Risotto de lentilles au vadouvan, noix de cajou, huile de coco, coriandre vietnamienne et combawa
20€
Le gouda truffé, coulis de pêches
Le gouda truffé, coulis de pêches
10€
La pavlova à la figue, fleur d'oranger et pistaches
La pavlova à la figue, fleur d'oranger et pistaches
9€
Le gaspacho de pastèque à la verveine, billes de melon blanc et pastèque mentholée
Le gaspacho de pastèque à la verveine, billes de melon blanc et pastèque mentholée
9€
Le dôme aux spéculos et chocolat blanc, sablé à la fleur de sel
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11€