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L'œuf bio parfait, purée de brocolis au beurre noisette, haricots verts glacés, amande fraiche, émulsion amande, croustillant de brique
L'œuf bio parfait, purée de brocolis au beurre noisette, haricots verts glacés, amande fraiche, émulsion amande, croustillant de brique
12€
Burratina, eau de kiwi jaune infusé au shiso, salade de pois gourmands, copeaux de champignons de Paris, vinaigrette basilic pourpre et shiso rouge
Burratina, eau de kiwi jaune infusé au shiso, salade de pois gourmands, copeaux de champignons de Paris, vinaigrette basilic pourpre et shiso rouge
13€
Gaspacho d’artichaut citronné, siphon au poivre Sarawak et à la menthe, groseilles fraîches
Gaspacho d’artichaut citronné, siphon au poivre Sarawak et à la menthe, groseilles fraîches
10€
Le foie gras IGP Sud Ouest au porto blanc, abricot sec pistache et cardamome, coulis d'abricots au velours balsamique 5 ans d'âge
Le foie gras IGP Sud Ouest au porto blanc, abricot sec pistache et cardamome, coulis d'abricots au velours balsamique 5 ans d'âge
15€
Risotto de Carnaroli, purée de carottes, gouda, carottes glacées, émulsion vadouvan, noix de macadamia
Risotto de Carnaroli, purée de carottes, gouda, carottes glacées, émulsion vadouvan, noix de macadamia
22€
Gambas sea tiger flambées au pastis Bardouin, fleur de courgette farcie au Brucciu, déclinaison de courgettes & sauce vierge
Gambas sea tiger flambées au pastis Bardouin, fleur de courgette farcie au Brucciu, déclinaison de courgettes & sauce vierge
30€
Truite de mer confite à l'huile de crustacés, légumes croquants au Kalamansi, sphérification de concombre au poivre de Timut
Truite de mer confite à l'huile de crustacés, légumes croquants au Kalamansi, sphérification de concombre au poivre de Timut
23€
Le filet Montellos, aubergine gratinée au Brucciu AOP Corse, cébette, poivrons et sauce paloise au Zaatar
Le filet Montellos, aubergine gratinée au Brucciu AOP Corse, cébette, poivrons et sauce paloise au Zaatar
25€
Bleu d’Auvergne AOP ou Beaufort AOC, coulis de cerises et cerise fraiche
Bleu d’Auvergne AOP ou Beaufort AOC, coulis de cerises et cerise fraiche
11€
Meringue à la tonka, crème au gingembre et fraises
Meringue à la tonka, crème au gingembre et fraises
10€
Tartelette décomposée café, kumquat confit et orange brulée
Tartelette décomposée café, kumquat confit et orange brulée
11€
Nage de fruits péche et cerise au basilic Thaï, granité
Nage de fruits péche et cerise au basilic Thaï, granité
10€