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Au menu du Hérisson des petits plats au format dégustation préparés avec tout le savoir-faire et la rigueur de notre Chef
Au menu du Hérisson des petits plats au format dégustation préparés avec tout le savoir-faire et la rigueur de notre Chef
Menu sur le pouce - L'apéro dîner-engagé
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VOTRE SELECTION DE 3 POTS
VOTRE SELECTION DE 3 POTS
22.00€
Crème Fine Bio d'Aubergines de Provence Cuisinée à 20km des champs d'aubergines dans le Vaucluse à partir d'aubergines bio fraîches, cette crème bio est assaisonnée avec du citron et une huile d'olive vierge extra pour une texture onctueuse. Bio, sans gluten et vegan
Crème Fine Bio d'Aubergines de Provence Cuisinée à 20km des champs d'aubergines dans le Vaucluse à partir d'aubergines bio fraîches, cette crème bio est assaisonnée avec du citron et une huile d'olive vierge extra pour une texture onctueuse. Bio, sans gluten et vegan
8.00€
Rillettes de Canard de Barbarie Des Rillettes effilochées main à 0km de la ferme normande, à partir de canards élevés longuement. Une recette généreuse et fondante au goût marqué de canard fermier. Sans gluten
Rillettes de Canard de Barbarie Des Rillettes effilochées main à 0km de la ferme normande, à partir de canards élevés longuement. Une recette généreuse et fondante au goût marqué de canard fermier. Sans gluten
8.00€
Crème Fine Bio de Pois Chiches au Citron et au Cumin Cuisinée à 0km du champ de Pois Chiche, en Provence, cette crème bio gourmande est émulsionnée à l'huile d'olive et sublimée par le citron et le cumin. Bio, sans gluten et vegan
Crème Fine Bio de Pois Chiches au Citron et au Cumin Cuisinée à 0km du champ de Pois Chiche, en Provence, cette crème bio gourmande est émulsionnée à l'huile d'olive et sublimée par le citron et le cumin. Bio, sans gluten et vegan
8.00€
Rillettes Bio de Porc au Poivre Noir Ces Rillettes sont effilochées main à 150km de la ferme dans le Sud-ouest, pour une recette de caractère, peu grasse et relevée au poivre noir. Bio et sans gluten
Rillettes Bio de Porc au Poivre Noir Ces Rillettes sont effilochées main à 150km de la ferme dans le Sud-ouest, pour une recette de caractère, peu grasse et relevée au poivre noir. Bio et sans gluten
8.00€
Crème Fine de Basilic AOP et Parmesan Cuisinée à 100km des champs de Basilic AOP, à Gênes, avec un parmesan 24 mois d'affinage cette crème allie texture gourmande et puissance aromatique. Sans gluten et végétarien
Crème Fine de Basilic AOP et Parmesan Cuisinée à 100km des champs de Basilic AOP, à Gênes, avec un parmesan 24 mois d'affinage cette crème allie texture gourmande et puissance aromatique. Sans gluten et végétarien
8.00€
Rillettes de Merlu aux graines de Moutarde Bio Des Rillettes cuisinées à 80km de la criée, en Bretagne à partir de merlu sauvage effiloché main. Une recette généreuse et iodée, relevée par les graines de moutarde bio. Sans gluten
Rillettes de Merlu aux graines de Moutarde Bio Des Rillettes cuisinées à 80km de la criée, en Bretagne à partir de merlu sauvage effiloché main. Une recette généreuse et iodée, relevée par les graines de moutarde bio. Sans gluten
8.00€
Crème Fine Bio d'Artichauts Cuisinée dans l'Hérault avec de vrais morceaux de coeurs d'Artichauts bio cultivés à quelques km de l'atelier, cette crème bio fondante a des notes subtiles de noisette. Bio, sans gluten et vegan
Crème Fine Bio d'Artichauts Cuisinée dans l'Hérault avec de vrais morceaux de coeurs d'Artichauts bio cultivés à quelques km de l'atelier, cette crème bio fondante a des notes subtiles de noisette. Bio, sans gluten et vegan
8.00€
Les bocaux sont aussi en vente au bar pour une dégustation "A emporter"
Les bocaux sont aussi en vente au bar pour une dégustation "A emporter"
5.50€
Croquettes de pommes de terre, crème de Philadelphia aux herbes
Croquettes de pommes de terre, crème de Philadelphia aux herbes
7€
Brousse de brebis au basilic nain, poire confite, chorizo Belota, pistaches
Brousse de brebis au basilic nain, poire confite, chorizo Belota, pistaches
10€
Œuf parfait, crème d’oignons à l’ail noir, pickles d’oignons, oignons frits, pickles d’oignons rouge et choux frisé glacé
Œuf parfait, crème d’oignons à l’ail noir, pickles d’oignons, oignons frits, pickles d’oignons rouge et choux frisé glacé
9€
Velouté de carottes jaune, cumin, gingembre, suprême et zeste d’orange
Velouté de carottes jaune, cumin, gingembre, suprême et zeste d’orange
8€
Le Coleslaw du Hérisson, chou chinois, carottes, crevettes grises, mayo coriandre thaï et wasabi
Le Coleslaw du Hérisson, chou chinois, carottes, crevettes grises, mayo coriandre thaï et wasabi
10€
Lieu jaune mariné façon thaï, harissa au café, endive rôtie, pickles d’oignons rouges
Lieu jaune mariné façon thaï, harissa au café, endive rôtie, pickles d’oignons rouges
17€
Sashimis de thon mariné aux raisins secs, vinaigrette orange, suprêmes d’orange sanguine, salade de Trévise
Sashimis de thon mariné aux raisins secs, vinaigrette orange, suprêmes d’orange sanguine, salade de Trévise
17€
Effiloché de Veau mariné aux épices et cuit basse température très longtemps, patate douce fumée au hêtre, crème au Chipotle et vert de cébette
Effiloché de Veau mariné aux épices et cuit basse température très longtemps, patate douce fumée au hêtre, crème au Chipotle et vert de cébette
16€
Faux filet siphon crème cassis, mélange de betteraves glacées, copeaux Chioggia, noisettes torréfiées
Faux filet siphon crème cassis, mélange de betteraves glacées, copeaux Chioggia, noisettes torréfiées
18€
Tofu rôti, wok de pousses de soja, poireaux, chou rouge, huile de sésame et saké, grenade, cacahuètes
Tofu rôti, wok de pousses de soja, poireaux, chou rouge, huile de sésame et saké, grenade, cacahuètes
13€
Risotto de langues d’oiseau, chlorophylle d’épinard, parmesan et pignons de pin
Risotto de langues d’oiseau, chlorophylle d’épinard, parmesan et pignons de pin
14€
Assiette de fromages
Assiette de fromages
10€
Crémeux mangue, meringue au Timut, mangue fraiche
Crémeux mangue, meringue au Timut, mangue fraiche
9€
Brownie, granité citron et cacahuètes caramélisées
Brownie, granité citron et cacahuètes caramélisées
8€
17h / 21h (Mardi & Mercredi 17h/22h)
17h / 21h (Mardi & Mercredi 17h/22h)
Pinte de Blonde
Pinte de Blonde
5.00€
Pinte de Blanche
Pinte de Blanche
6.00€
Pinte d’IPA
Pinte d’IPA
6.50€
Spritz
Spritz
6.00€
Cocktail du Moment
Cocktail du Moment
5.00€
Piscine de Ricard
Piscine de Ricard
4.50€
Verre de vin 20cl
Verre de vin 20cl
5.00€
Jus de fruit
Jus de fruit
3.00€
Expresso/Décaféiné
Expresso/Décaféiné
2.30€
Allongé
Allongé
2.50€
Noisette
Noisette
2.50€
Double café
Double café
4.20€
Cappuccino
Cappuccino
5.20€
Café crème
Café crème
4.20€
Chocolat chaud
Chocolat chaud
4.80€
Thé Earl Grey
Thé Earl Grey
4.50€
Thé Kusmi Tea
Thé Kusmi Tea
5.80€
Latte frappé
Latte frappé
5.00€
Café frappé Nature ou amande
Café frappé Nature ou amande
5.00€
33cl
50cl
100cl
Evian
Evian
4.00€
6.50€
San Pellegrino
San Pellegrino
4.60€
7.00€
Perrier
Perrier
3.70€
COCKTAILS SANS ALCOOL
COCKTAILS SANS ALCOOL
Virgin Mojito
Virgin Mojito
6.00€
Virgin Piña Colada
Virgin Piña Colada
6.00€
Mongo Bongo Mangue, Goyave, Pomme, Citron
Mongo Bongo Mangue, Goyave, Pomme, Citron
6.00€
Diabolo
Diabolo
3.50€
Sirop + Eau Minérale
Sirop + Eau Minérale
3.00€
Coca, Coca Zéro, Orangina
Coca, Coca Zéro, Orangina
4.20€
Schweppes hibiscus
Schweppes hibiscus
4.20€
Fever Tree Tonic / Ginger Beer / Ginger ale
Fever Tree Tonic / Ginger Beer / Ginger ale
4.20€
Lemonaid+ Limonade bio équitable Passion / Citron vert / Orange sanguine
Lemonaid+ Limonade bio équitable Passion / Citron vert / Orange sanguine
4.20€
Thé ChariTea Thé glacé bio équitable
Thé ChariTea Thé glacé bio équitable
4.30€
Thé glacé le Hérisson
Thé glacé le Hérisson
4.20€
Orange, Ananas, Pomme, Mangue, Goyave
Orange, Ananas, Pomme, Mangue, Goyave
4.00€
Citron pressé
Citron pressé
5.10€
Orange pressée
Orange pressée
5.50€
25cl
50cl
Pelforth Blonde
Pelforth Blonde
3.50€
6.00€
Edelweiss blanche
Edelweiss blanche
4.10€
7.50€
Lagunitas IPA
Lagunitas IPA
4.60€
8.50€
Heineken 00 sans alcool - 33cl
Heineken 00 sans alcool - 33cl
4.50€
Cidre Fils de Pomme Bio - 33cl Le Sauvage brut, Yuzu basilic, Fleur de sureau
Cidre Fils de Pomme Bio - 33cl Le Sauvage brut, Yuzu basilic, Fleur de sureau
5.50€
Aperol Spritz
Aperol Spritz
8.00€
Lillet Spritz
Lillet Spritz
8.00€
Martini Spritz
Martini Spritz
8.00€
Campari Spritz
Campari Spritz
8.00€
Amaretto Spritz
Amaretto Spritz
10.00€
St Germain Spritz
St Germain Spritz
10.00€
4 cl
4 cl
Vodka classique
Vodka classique
7.00€
Vodka Stolichnaya
Vodka Stolichnaya
9.00€
Vodka Zubrowka
Vodka Zubrowka
8.00€
Whisky Ballantine’s
Whisky Ballantine’s
8.00€
Whisky Nikka Taketsuru
Whisky Nikka Taketsuru
10.00€
Whisky Rye Rittenhouse
Whisky Rye Rittenhouse
10.50€
Whisky Platte Valley
Whisky Platte Valley
11.50€
Bourbon Buffalo Trace
Bourbon Buffalo Trace
10.00€
Bourbon Jack Daniel’s
Bourbon Jack Daniel’s
9.00€
Tequila San José
Tequila San José
8.00€
Tequila José Cuervo
Tequila José Cuervo
9.00€
Rhum 3 Rivières
Rhum 3 Rivières
7.00€
Rhum Plantation Original Dark
Rhum Plantation Original Dark
8.00€
Rhum Kraken
Rhum Kraken
8.00€
Rhum Plantation PinneApple
Rhum Plantation PinneApple
9.00€
Rhum Plantation XO
Rhum Plantation XO
11.00€
Rhum Botran 15ans
Rhum Botran 15ans
13.00€
Rhum Matusalem 23ans
Rhum Matusalem 23ans
15.00€
Gin Gibson’s
Gin Gibson’s
8.00€
Gin Hendrick’s
Gin Hendrick’s
10.00€
Gin Citadelle
Gin Citadelle
10.00€
Martini blanc, rouge
Martini blanc, rouge
4.90€
Kir Cassis, fraise, mûre, pêche
Kir Cassis, fraise, mûre, pêche
4.60€
Campari
Campari
5.20€
Porto
Porto
5.10€
Suze
Suze
4.40€
Ricard - 2 cl
Ricard - 2 cl
3.50€
Piscine de Ricard
Piscine de Ricard
5.50€
Americano
Americano
8.00€
Baileys
Baileys
4.50€
Eau de vie Poire, Prune
Eau de vie Poire, Prune
8.00€
Get 27
Get 27
6.50€
Cognac VSOP
Cognac VSOP
8.00€
Cognac XO
Cognac XO
12.00€
Calvados
Calvados
8.00€
Mezcal Bruxo
Mezcal Bruxo
10.00€
Bénédictine D.O.M
Bénédictine D.O.M
7.00€
Vin Blanc
Vin Blanc
6.50€
Rosé
Rosé
6.50€
Ricard
Ricard
5.50€
Prosecco
Prosecco
7.50€
VINS ROUGES
VINS ROUGES
A l’Origine, Saint Chinian
A l’Origine, Saint Chinian
5.00€
Les Graviers, Syrah
Les Graviers, Syrah
5.50€
Les Galets, Chinon
Les Galets, Chinon
5.80€
VINS BLANCS
VINS BLANCS
Haut Marin, Côtes de Gascogne
Haut Marin, Côtes de Gascogne
4.90€
Domaine Collotte, Bourgogne Aligoté
Domaine Collotte, Bourgogne Aligoté
6.80€
Chardonnay d’Aurore, Val de Loire
Chardonnay d’Aurore, Val de Loire
5.80€
VINS ROSÉS
VINS ROSÉS
Le Rosé de S, Méditerranée
Le Rosé de S, Méditerranée
4.80€
Insouciance, Grignan-les-adhémar
Insouciance, Grignan-les-adhémar
4.60€
Mojito / Mojito Jack Daniel's Rhum cubain/Jack Daniel’s, menthe, citron vert, sucre de canne
Mojito / Mojito Jack Daniel's Rhum cubain/Jack Daniel’s, menthe, citron vert, sucre de canne
10.00€
Caïpirinha/caïpiroska Cachaça/Vodka, citron vert, sucre de canne
Caïpirinha/caïpiroska Cachaça/Vodka, citron vert, sucre de canne
9.00€
Ti-punch Rhum 3 rivières, citron vert sucre de canne
Ti-punch Rhum 3 rivières, citron vert sucre de canne
8.00€
Piña colada Rhum, coco, ananas
Piña colada Rhum, coco, ananas
9.00€
Daïkiri Rhum cubain, citron, sucre
Daïkiri Rhum cubain, citron, sucre
9.00€
Mai tai Rhum, cointreau, citron vert, orgeat
Mai tai Rhum, cointreau, citron vert, orgeat
10.00€
La firma Rhum vieux, framboise, citron, orgeat
La firma Rhum vieux, framboise, citron, orgeat
9.00€
Fresh air Gin, tonic, basilic, melon
Fresh air Gin, tonic, basilic, melon
10.00€
Summer Lillet tonic, concombre, citron vert
Summer Lillet tonic, concombre, citron vert
10.00€
Herisson Rhum, citron, piment, gingembre
Herisson Rhum, citron, piment, gingembre
9.00€
Moscow mule Vodka, citron vert, ginger beer
Moscow mule Vodka, citron vert, ginger beer
9.00€
Salento Margarita, menthe, concombre
Salento Margarita, menthe, concombre
10.00€