Au menu du Hérisson des petits plats préparés avec tout le savoir-faire et la rigueur de notre Chef
Au menu du Hérisson une cuisine bistronomique inventive et entièrement faite maison. Elle est réalisée exclusivement avec des produits frais et de qualité.

Houmous du Hérisson et sa vierge au fruit de la passion

8€

Gaspacho de petits pois basilic, huile verte et amandes

8€

Œuf parfait, crème de panais, brunoise poire, condiment poire au poivre de Sichuan, amandes torréfiées

9€

Brousse de brebis, poire sirop, chorizo

9€

Wok de choux rouge et choux chinois, condiment asiatique, cacahuètes et mangue rôtie

14€

Suprême de Volaille, purée de pommes de terre, choux de Bruxelles rôtis, émulsion aux herbes de Provence

19€

Saumon mariné cuisson Tataki, céleri rave confit au café, grenade, chlorophylle de mâche asiatique

18€

Paleron de Bœuf basse temp, sauce Ssamjang, écrasé de pommes de terre et persil

19€

Mélange de pousses, légumes en saumure, pickles

4€

Patate douce confite aux herbes

5€

Assiette de fromages

11€

Ganache Chocolt noir, zeste d’orange sanguine cristallisée, suprême d’orange sanguine, crumble chocolat

8€

Crémeux Betterave, betterave confite au sirop, tuile de betterave, Sobacha

9€

VOTRE SELECTION DE 3 POTS

22.00€

Crème Fine Bio d'Aubergines de Provence

8.00€

Rillettes de Canard de Barbarie

8.00€

Crème Fine Bio de Pois Chiches au Citron et au Cumin

8.00€

Rillettes Bio de Porc au Poivre Noir

8.00€

Crème Fine de Basilic AOP et Parmesan

8.00€

Rillettes de Merlu aux graines de Moutarde Bio

8.00€

Crème Fine Bio d'Artichauts

8.00€

Les bocaux sont aussi en vente au bar pour une dégustation "A emporter"

5.50€

Expresso/Décaféiné

2.50€

Allongé

2.70€

Noisette

2.70€

Double café

4.50€

Cappuccino

5.50€

Café crème

4.50€

Chocolat chaud

5€

Thé / Infusion

5,5€

Café frappé

5.00€

33cl

50cl

100cl

Evian

5€

7€

San Pellegrino

6€

8€

Perrier

4€

COCKTAILS SANS ALCOOL

Bouquet d'Amandes

7€

Purple Sky

7€

Coca, Coca Zéro, Orangina

4.5€

Schweppes hibiscus

4.20€

Fever Tree

4.20€

Limonade du Hérisson

4,20€

Thé glacé le Hérisson

4.20€

Orange, Ananas, Pomme, Mangue, Goyave

4.00€

Citron pressé

6€

Jus Frais

6,50€

25cl

50cl

Pelforth Blonde

4€

7€

Edelweiss blanche

4,50€

8€

Lagunitas IPA

5€

9€

Heineken 00 sans alcool - 33cl

6€

Cidre Fils de Pomme Bio - 33cl

6€

Aperol Spritz

8.00€

Lillet Spritz

8.00€

Martini Spritz

8.00€

Campari Spritz

8.00€

Amaretto Spritz

10.00€

St Germain Spritz

10.00€

Vodka classique

7.00€

Vodka Stolichnaya

9.00€

Vodka Zubrowka

8.00€

Whisky Ballantine’s

8.00€

Whisky Nikka Taketsuru

11€

Whisky Rye Rittenhouse

10.50€

Whisky Platte Valley

11.50€

Bourbon Buffalo Trace

10.00€

Bourbon Jack Daniel’s

9.00€

Tequila San José

8.00€

Tequila José Cuervo

9.00€

Rhum 3 Rivières

8€

Rhum Plantation Original Dark

8.00€

Rhum Kraken

8.00€

Rhum Plantation PinneApple

9.00€

Rhum Plantation XO

11.00€

Rhum Botran 15ans

13.00€

Rhum Matusalem 23ans

15.00€

Gin Gibson’s

8.00€

Gin Hendrick’s

10.00€

Gin Citadelle

10.00€

Martini blanc, rouge

5€

Kir

6€

Campari

6€

Suze

5€

Ricard - 2 cl

3.50€

Americano

9€

Baileys

5€

Eau de vie

8.00€

Get 27

6.50€

Cognac VSOP

8.00€

Cognac XO

12.00€

Calvados

8.00€

Bénédictine D.O.M

7.00€

VINS ROUGES

Chateau Cazebonne, AOP Grave BIO

6,5€

Les Graviers, Syrah

6,50€

Les Galets, AOP Chinon BIO

6,50€

VINS BLANCS

Haut Marin, Côtes de Gascogne cuvée Fossiles

6€

Domaine Collotte, AOP Bourgogne Aligoté

7€

Chardonnay d’Aurore, IGP Val de Loire

6,50€

VINS ROSÉS

Le Rosé de S, Méditerranée

5€

Insouciance, Grignan-les-adhémar

4,80€

PINK HEDGEHOG

13€

TIKI'OMA

12€

SPICY MARTINI

13€

HERISSON

12€

Cocktail classique... il suffit de demander