Au menu du Hérisson une cuisine bistronomique inventive et entièrement faite maison. Elle est réalisée exclusivement avec des produits frais et de qualité Au menu du Hérisson une cuisine bistronomique inventive et entièrement faite maison. Elle est réalisée exclusivement avec des produits frais et de qualité
Houmous du Hérisson et sa vierge au fruit de la passion Houmous du Hérisson et sa vierge au fruit de la passion
8€
Gaspacho de petits pois basilic, huile verte et amandes Gaspacho de petits pois basilic, huile verte et amandes
8€
Œuf parfait, crème de panais, brunoise poire, condiment poire au poivre de Sichuan, amandes torréfiées Œuf parfait, crème de panais, brunoise poire, condiment poire au poivre de Sichuan, amandes torréfiées
9€
Brousse de brebis, poire sirop, chorizo Brousse de brebis, poire sirop, chorizo
9€
Wok de choux rouge et choux chinois, condiment asiatique, cacahuètes et mangue rôtie Wok de choux rouge et choux chinois, condiment asiatique, cacahuètes et mangue rôtie
14€
Suprême de Volaille, purée de pommes de terre, choux de Bruxelles rôtis, émulsion aux herbes de Provence Suprême de Volaille, purée de pommes de terre, choux de Bruxelles rôtis, émulsion aux herbes de Provence
19€
Saumon mariné cuisson Tataki, céleri rave confit au café, grenade, chlorophylle de mâche asiatique Saumon mariné cuisson Tataki, céleri rave confit au café, grenade, chlorophylle de mâche asiatique
18€
Paleron de Bœuf basse temp, sauce Ssamjang, écrasé de pommes de terre et persil Paleron de Bœuf basse temp, sauce Ssamjang, écrasé de pommes de terre et persil
19€
Mélange de pousses, légumes en saumure, pickles Mélange de pousses, légumes en saumure, pickles
4€
Patate douce confite aux herbes Patate douce confite aux herbes
5€
Assiette de fromages Assiette de fromages
11€
Ganache Chocolt noir, zeste d’orange sanguine cristallisée, suprême d’orange sanguine, crumble chocolat Ganache Chocolt noir, zeste d’orange sanguine cristallisée, suprême d’orange sanguine, crumble chocolat
8€
Crémeux Betterave, betterave confite au sirop, tuile de betterave, Sobacha Crémeux Betterave, betterave confite au sirop, tuile de betterave, Sobacha
9€
Menu sur le pouce - L'apéro dîner-engagé Menu sur le pouce - L'apéro dîner-engagé
VOTRE SELECTION DE 3 POTS VOTRE SELECTION DE 3 POTS
22.00€
Crème Fine Bio d'Aubergines de Provence Crème Fine Bio d'Aubergines de Provence
Cuisinée à 20km des champs d'aubergines dans le Vaucluse à partir d'aubergines bio fraîches, cette crème bio est assaisonnée avec du citron et une huile d'olive vierge extra pour une texture onctueuse. Bio, sans gluten et vegan Cuisinée à 20km des champs d'aubergines dans le Vaucluse à partir d'aubergines bio fraîches, cette crème bio est assaisonnée avec du citron et une huile d'olive vierge extra pour une texture onctueuse. Bio, sans gluten et vegan
8.00€
Cuisinée à 20km des champs d'aubergines dans le Vaucluse à partir d'aubergines bio fraîches, cette crème bio est assaisonnée avec du citron et une huile d'olive vierge extra pour une texture onctueuse. Bio, sans gluten et vegan Cuisinée à 20km des champs d'aubergines dans le Vaucluse à partir d'aubergines bio fraîches, cette crème bio est assaisonnée avec du citron et une huile d'olive vierge extra pour une texture onctueuse. Bio, sans gluten et vegan
Rillettes de Canard de Barbarie Rillettes de Canard de Barbarie
Des Rillettes effilochées main à 0km de la ferme normande, à partir de canards élevés longuement. Une recette généreuse et fondante au goût marqué de canard fermier. Sans gluten Des Rillettes effilochées main à 0km de la ferme normande, à partir de canards élevés longuement. Une recette généreuse et fondante au goût marqué de canard fermier. Sans gluten
8.00€
Des Rillettes effilochées main à 0km de la ferme normande, à partir de canards élevés longuement. Une recette généreuse et fondante au goût marqué de canard fermier. Sans gluten Des Rillettes effilochées main à 0km de la ferme normande, à partir de canards élevés longuement. Une recette généreuse et fondante au goût marqué de canard fermier. Sans gluten
Crème Fine Bio de Pois Chiches au Citron et au Cumin Crème Fine Bio de Pois Chiches au Citron et au Cumin
Cuisinée à 0km du champ de Pois Chiche, en Provence, cette crème bio gourmande est émulsionnée à l'huile d'olive et sublimée par le citron et le cumin. Bio, sans gluten et vegan Cuisinée à 0km du champ de Pois Chiche, en Provence, cette crème bio gourmande est émulsionnée à l'huile d'olive et sublimée par le citron et le cumin. Bio, sans gluten et vegan
8.00€
Cuisinée à 0km du champ de Pois Chiche, en Provence, cette crème bio gourmande est émulsionnée à l'huile d'olive et sublimée par le citron et le cumin. Bio, sans gluten et vegan Cuisinée à 0km du champ de Pois Chiche, en Provence, cette crème bio gourmande est émulsionnée à l'huile d'olive et sublimée par le citron et le cumin. Bio, sans gluten et vegan
Rillettes Bio de Porc au Poivre Noir Rillettes Bio de Porc au Poivre Noir
Ces Rillettes sont effilochées main à 150km de la ferme dans le Sud-ouest, pour une recette de caractère, peu grasse et relevée au poivre noir. Bio et sans gluten Ces Rillettes sont effilochées main à 150km de la ferme dans le Sud-ouest, pour une recette de caractère, peu grasse et relevée au poivre noir. Bio et sans gluten
8.00€
Ces Rillettes sont effilochées main à 150km de la ferme dans le Sud-ouest, pour une recette de caractère, peu grasse et relevée au poivre noir. Bio et sans gluten Ces Rillettes sont effilochées main à 150km de la ferme dans le Sud-ouest, pour une recette de caractère, peu grasse et relevée au poivre noir. Bio et sans gluten
Crème Fine de Basilic AOP et Parmesan Crème Fine de Basilic AOP et Parmesan
Cuisinée à 100km des champs de Basilic AOP, à Gênes, avec un parmesan 24 mois d'affinage cette crème allie texture gourmande et puissance aromatique. Sans gluten et végétarien Cuisinée à 100km des champs de Basilic AOP, à Gênes, avec un parmesan 24 mois d'affinage cette crème allie texture gourmande et puissance aromatique. Sans gluten et végétarien
8.00€
Cuisinée à 100km des champs de Basilic AOP, à Gênes, avec un parmesan 24 mois d'affinage cette crème allie texture gourmande et puissance aromatique. Sans gluten et végétarien Cuisinée à 100km des champs de Basilic AOP, à Gênes, avec un parmesan 24 mois d'affinage cette crème allie texture gourmande et puissance aromatique. Sans gluten et végétarien
Rillettes de Merlu aux graines de Moutarde Bio Rillettes de Merlu aux graines de Moutarde Bio
Des Rillettes cuisinées à 80km de la criée, en Bretagne à partir de merlu sauvage effiloché main. Une recette généreuse et iodée, relevée par les graines de moutarde bio. Sans gluten Des Rillettes cuisinées à 80km de la criée, en Bretagne à partir de merlu sauvage effiloché main. Une recette généreuse et iodée, relevée par les graines de moutarde bio. Sans gluten
8.00€
Des Rillettes cuisinées à 80km de la criée, en Bretagne à partir de merlu sauvage effiloché main. Une recette généreuse et iodée, relevée par les graines de moutarde bio. Sans gluten Des Rillettes cuisinées à 80km de la criée, en Bretagne à partir de merlu sauvage effiloché main. Une recette généreuse et iodée, relevée par les graines de moutarde bio. Sans gluten
Crème Fine Bio d'Artichauts Crème Fine Bio d'Artichauts
Cuisinée dans l'Hérault avec de vrais morceaux de coeurs d'Artichauts bio cultivés à quelques km de l'atelier, cette crème bio fondante a des notes subtiles de noisette. Bio, sans gluten et vegan Cuisinée dans l'Hérault avec de vrais morceaux de coeurs d'Artichauts bio cultivés à quelques km de l'atelier, cette crème bio fondante a des notes subtiles de noisette. Bio, sans gluten et vegan
8.00€
Cuisinée dans l'Hérault avec de vrais morceaux de coeurs d'Artichauts bio cultivés à quelques km de l'atelier, cette crème bio fondante a des notes subtiles de noisette. Bio, sans gluten et vegan Cuisinée dans l'Hérault avec de vrais morceaux de coeurs d'Artichauts bio cultivés à quelques km de l'atelier, cette crème bio fondante a des notes subtiles de noisette. Bio, sans gluten et vegan
Les bocaux sont aussi en vente au bar pour une dégustation "A emporter" Les bocaux sont aussi en vente au bar pour une dégustation "A emporter"
5.50€
Expresso/Décaféiné Expresso/Décaféiné
2.50€
Allongé Allongé
2.70€
Noisette Noisette
2.70€
Double café Double café
4.50€
Cappuccino Cappuccino
5.50€
Café crème Café crème
4.50€
Chocolat chaud Chocolat chaud
5€
Thé / Infusion Thé / Infusion
5,5€
Café frappé Café frappé
Nature ou amande Nature ou amande
5.00€
Nature ou amande Nature ou amande
33cl
50cl
100cl
Evian Evian
5€
7€
San Pellegrino San Pellegrino
6€
8€
Perrier Perrier
4€
COCKTAILS SANS ALCOOL COCKTAILS SANS ALCOOL
Bouquet d'Amandes Bouquet d'Amandes
Ananas, Mangue, Citron vert, Orgeat Ananas, Mangue, Citron vert, Orgeat
7€
Ananas, Mangue, Citron vert, Orgeat Ananas, Mangue, Citron vert, Orgeat
Purple Sky Purple Sky
Goyave, Sirop de Fruits rouges à la cannelle, Tonic Goyave, Sirop de Fruits rouges à la cannelle, Tonic
7€
Goyave, Sirop de Fruits rouges à la cannelle, Tonic Goyave, Sirop de Fruits rouges à la cannelle, Tonic
Coca, Coca Zéro, Orangina Coca, Coca Zéro, Orangina
4.5€
Schweppes hibiscus Schweppes hibiscus
4.20€
Fever Tree Fever Tree
Tonic / Ginger Beer / Ginger ale Tonic / Ginger Beer / Ginger ale
4.20€
Tonic / Ginger Beer / Ginger ale Tonic / Ginger Beer / Ginger ale
Limonade du Hérisson Limonade du Hérisson
4,20€
Thé glacé le Hérisson Thé glacé le Hérisson
4.20€
Orange, Ananas, Pomme, Mangue, Goyave Orange, Ananas, Pomme, Mangue, Goyave
4.00€
Citron pressé Citron pressé
6€
Jus Frais Jus Frais
6,50€
25cl
50cl
Pelforth Blonde Pelforth Blonde
4€
7€
Edelweiss blanche Edelweiss blanche
4,50€
8€
Lagunitas IPA Lagunitas IPA
5€
9€
Heineken 00 sans alcool - 33cl Heineken 00 sans alcool - 33cl
6€
Cidre Fils de Pomme Bio - 33cl Cidre Fils de Pomme Bio - 33cl
Le Sauvage brut, Yuzu basilic, Fleur de sureau Le Sauvage brut, Yuzu basilic, Fleur de sureau
6€
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Aperol Spritz Aperol Spritz
8.00€
Lillet Spritz Lillet Spritz
8.00€
Martini Spritz Martini Spritz
8.00€
Campari Spritz Campari Spritz
8.00€
Amaretto Spritz Amaretto Spritz
10.00€
St Germain Spritz St Germain Spritz
10.00€
4 cl 4 cl
Vodka classique Vodka classique
7.00€
Vodka Stolichnaya Vodka Stolichnaya
9.00€
Vodka Zubrowka Vodka Zubrowka
8.00€
Whisky Ballantine’s Whisky Ballantine’s
8.00€
Whisky Nikka Taketsuru Whisky Nikka Taketsuru
11€
Whisky Rye Rittenhouse Whisky Rye Rittenhouse
10.50€
Whisky Platte Valley Whisky Platte Valley
11.50€
Bourbon Buffalo Trace Bourbon Buffalo Trace
10.00€
Bourbon Jack Daniel’s Bourbon Jack Daniel’s
9.00€
Tequila San José Tequila San José
8.00€
Tequila José Cuervo Tequila José Cuervo
9.00€
Rhum 3 Rivières Rhum 3 Rivières
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Rhum Plantation Original Dark Rhum Plantation Original Dark
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Rhum Kraken Rhum Kraken
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Rhum Plantation PinneApple Rhum Plantation PinneApple
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Rhum Plantation XO Rhum Plantation XO
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Rhum Botran 15ans Rhum Botran 15ans
13.00€
Rhum Matusalem 23ans Rhum Matusalem 23ans
15.00€
Gin Gibson’s Gin Gibson’s
8.00€
Gin Hendrick’s Gin Hendrick’s
10.00€
Gin Citadelle Gin Citadelle
10.00€
Martini blanc, rouge Martini blanc, rouge
5€
Kir Kir
Cassis, fraise, mûre, pêche Cassis, fraise, mûre, pêche
6€
Cassis, fraise, mûre, pêche Cassis, fraise, mûre, pêche
Campari Campari
6€
Suze Suze
5€
Ricard - 2 cl Ricard - 2 cl
3.50€
Americano Americano
9€
Baileys Baileys
5€
Eau de vie Eau de vie
Poire, Prune Poire, Prune
8.00€
Poire, Prune Poire, Prune
Get 27 Get 27
6.50€
Cognac VSOP Cognac VSOP
8.00€
Cognac XO Cognac XO
12.00€
Calvados Calvados
8.00€
Bénédictine D.O.M Bénédictine D.O.M
7.00€
VINS ROUGES VINS ROUGES
Chateau Cazebonne, AOP Grave BIO Chateau Cazebonne, AOP Grave BIO
6,5€
Les Graviers, Syrah Les Graviers, Syrah
6,50€
Les Galets, AOP Chinon BIO Les Galets, AOP Chinon BIO
6,50€
VINS BLANCS VINS BLANCS
Haut Marin, Côtes de Gascogne cuvée Fossiles Haut Marin, Côtes de Gascogne cuvée Fossiles
6€
Domaine Collotte, AOP Bourgogne Aligoté Domaine Collotte, AOP Bourgogne Aligoté
7€
Chardonnay d’Aurore, IGP Val de Loire Chardonnay d’Aurore, IGP Val de Loire
6,50€
VINS ROSÉS VINS ROSÉS
Le Rosé de S, Méditerranée Le Rosé de S, Méditerranée
5€
Insouciance, Grignan-les-adhémar Insouciance, Grignan-les-adhémar
4,80€
PINK HEDGEHOG PINK HEDGEHOG
Vodka à la rose, Goyave, Liqueur de Cerise, Cerise au Marasquin Vodka à la rose, Goyave, Liqueur de Cerise, Cerise au Marasquin
13€
Vodka à la rose, Goyave, Liqueur de Cerise, Cerise au Marasquin Vodka à la rose, Goyave, Liqueur de Cerise, Cerise au Marasquin
TIKI'OMA TIKI'OMA
Rhum infusé aux herbes, Amaretto, Ananas, Orgeat Rhum infusé aux herbes, Amaretto, Ananas, Orgeat
12€
Rhum infusé aux herbes, Amaretto, Ananas, Orgeat Rhum infusé aux herbes, Amaretto, Ananas, Orgeat
SPICY MARTINI SPICY MARTINI
Rhum Kraken infusé à la cannelle, café aux 4 épices, Liqueur de café Rhum Kraken infusé à la cannelle, café aux 4 épices, Liqueur de café
13€
Rhum Kraken infusé à la cannelle, café aux 4 épices, Liqueur de café Rhum Kraken infusé à la cannelle, café aux 4 épices, Liqueur de café
HERISSON HERISSON
Rhum ambré infusé au Piment oseau, Gingembre, citron vert, 4 épices Rhum ambré infusé au Piment oseau, Gingembre, citron vert, 4 épices
12€
Rhum ambré infusé au Piment oseau, Gingembre, citron vert, 4 épices Rhum ambré infusé au Piment oseau, Gingembre, citron vert, 4 épices
Cocktail classique... il suffit de demander Cocktail classique... il suffit de demander
Rhum cubain, citron, sucre Rhum cubain, citron, sucre
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